「Play Earth Park Naturing Forest」レストランヘッドシェフ候補

株式会社ゴールドウイン

富山県小矢部市清沢210（開業前）富山県南砺市立野原東 Play Earth Park Naturing Forest（開業後）

販売

サービス

持ち株会制度／転居を伴う転勤あり

株式会社ゴールドウイン

業務内容
勤務条件
企業情報

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この求人のおすすめポイント

◎新規プロジェクトの立ち上げ
2027年開業予定の複合施設にて、メニュー開発からブランド構築までゼロから携わることができる希少なポジションです。

◎ゴールドウインならではの価値創造
単なる飲食に留まらず、ファーム事業や宿泊事業と連携し、「自然と共生する暮らし」を食の視点から提案できます。

◎東証プライム上場の安定基盤
充実した福利厚生や研修制度があり、富山の地で腰を据えて新しいカルチャーづくりに挑戦できる環境です。

業務内容

■職種名
ゴールドウイン複合施設レストラン　ヘッドシェフ

新規開業するパークにおいて、パーク全体のフードコンセプト設計および各飲食店舗の料理方針・品質基準の策定を担うフードディレクターのポジションです。
現場の調理実務を主とする役割ではなく、各店舗のシェフ・店長と連携しながら、事業全体の設計・ディレクション・意思決定を行う統括業務をお任せします。

・パーク全体のフードコンセプト設計
・各業態（ファインダイニング／カフェ／デリ／キャンプサイド等）のメニュー方針・価格帯・ポジショニング設計
・厨房設備・導線・オペレーション設計への参画
・シェフ・キッチン責任者の採用および体制構築サポート
・開業に向けた品質基準・衛生基準の設計
・各店舗メニューの監修およびブラッシュアップ
・シーズナル／イベントメニューの企画ディレクション
・原価率・品質・オペレーションの基準設計およびレビュー
・他事業（ファーム、宿泊、体験事業）や地域農家との連携

※出張：月3～5回程度、国内を予定

※本ポジションはすべての実務を1人で担う役割ではなく、各店舗に配置されるシェフ・店長と役割分担しながら、全体設計と品質方針の策定を担っていただきます。
開業後は現場常駐型ではなく、マネジメント・ディレクションを中心としたポジションとなります。
※株式会社PLAY EARTH PARKへの所属となります。

■従事すべき業務の変更範囲
当社業務全般。入社後当面は本ポジション業務に従事いただく予定です。
その後、ご本人の適正により当社業務全般に変更の可能性があります。

【職場環境】

勤務地：開業前はゴールドウイン富山本店（小矢部市）での勤務、開業後はパーク内（小矢部市清沢）での勤務となります。

働き方：開業前は完全週休2日制（土日祝休みが基本）で年間休日125日。開業後はシフト制（年間休日108日＋15日のバカンス休暇）を予定しており、オン・オフのメリハリを大切にする環境です。

【募集背景】

ゴールドウインが未来へ繋がる新しい暮らしを提案する大型プロジェクト「Play Earth Park Naturing Forest」の始動に伴い、食の部門を牽引するリーダーを募集いたします。

【求める経験・資格】

・必須条件
・ホテル・レストラン等でのキッチン責任者経験
・メニュー企画・改良に主体的に関わった経験
・原価率・ロス管理など、数値を意識した運営経験
・HACCP等の衛生管理に関する基本的な知識
・チームマネジメント経験（後輩育成・指導レベルでOK）
・PCの基本操作（Excelでの簡単な数値管理）
・月数回の出張が可能な方

・歓迎条件
・副総料理長／スーシェフ／エリアシェフ等の経験
・複数店舗の立ち上げ／新規開業経験
・リゾート施設・テーマパーク等の勤務経験
・ベジタリアン／アレルゲン対応メニューの開発経験
・海外レストランでの勤務経験
・英語等の語学スキル

【こんな方におすすめ】

・アウトドアやスポーツに親しみ、自身のライフスタイルを仕事に活かしたい方
・既存の概念に捉われず、柔軟な発想で新しいアイディアを生み出せる方
・自然や環境、地域への敬意を持ち、ブランドのミッションに共感できる方
・立ち上げという大きな裁量の中で、チームのカルチャーづくりから取り組みたい方

【求める学歴】

高等学校,専門学校,短期大学,高等専門学校,大学,大学院

勤務条件

勤務地	富山県小矢部市清沢210（開業前）富山県南砺市立野原東 Play Earth Park Naturing Forest（開業後）
転勤	転居を伴う転勤あり入社後当面は本ポジション記載の勤務地で従事いただきます。
勤務地(変更の範囲)	当社拠点全般。配置転換により当社拠点全般（東京本社、富山本店）に異動の可能性があります。
雇用形態	正社員（無期）
年収	640万円〜1040万円
月給	月給 450,000円〜700,000円
その他給与補足	学歴、経験、前職条件、資格などを総合的に判断して会社規定に基づき決定します。年収はみなし残業手当（月30時間分：75,990円～ 124,349円）含む ※月30時間を超える時間外労働が発生した場合は、超過分を別途支給。 ■その他手当車両通勤手当 ※距離に応じた定額を支給（事業所から２キロ以上に限る） ■退職金制度あり
勤務時間	9:00～17:30（開業前）所定労働時間8時間・シフトに準じる（開業後）月平均残業時間(20時間) 休憩時間(60分)
フレックス勤務詳細	フレックスタイムなし
休日・休暇	122日土日祝休み※開業前：（年間休日122日または123日）＋（夏季休暇2日または3日）※合計で125日　夏季休暇は7月～9月の間に取得／基本的には土日祝日休み（年1回、土曜日出社あり）／年末年始休暇※開業後：年間休日108日＋バカンス休暇15日（特別休暇）を予定週休二日制年末年始休暇
福利厚生	健康保険,厚生年金,雇用保険,労災保険 ○通勤手当 ○残業手当 ○有給休暇は入社日に10日付与、以降年度ごとに付与 ○慶弔休暇 ○産休。育休制度 ○財形貯蓄 ○持株会奨励金 ○自社製品の社員割引 ○スポーツ推進（各種補助） ○定期健康診断、歯科検診、ワクチン接種補助、オンライン健康診断、禁煙サポート支援 ○保養所〇移住サポート制度あり
受動喫煙防止措置	あり（敷地内禁煙）
定年	60歳
求人掲載日	2026年01月09日