株式会社ゴールドウイン

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この求人のおすすめポイント

◎新規プロジェクトの立ち上げ
2027年開業予定の複合施設にて、メニュー開発からブランド構築までゼロから携わることができる希少なポジションです。

◎ゴールドウインならではの価値創造
単なる飲食に留まらず、ファーム事業や宿泊事業と連携し、「自然と共生する暮らし」を食の視点から提案できます。

◎東証プライム上場の安定基盤
充実した福利厚生や研修制度があり、富山の地で腰を据えて新しいカルチャーづくりに挑戦できる環境です。

業務内容

■職種名
ゴールドウイン複合施設レストラン　ヘッドシェフ

2027年開業予定の「Play Earth Park Naturing Forest」にて、レストランを中心とした飲食業態全般の統括・運営を担います。

【業務詳細】

料理コンセプト・メニュー開発（35%）：各店舗のシーズナルメニュー開発、施設内レストランのブランド構築、ベーカーや物販担当と連携した商品企画。

オペレーション・数値管理（30%）：原価率・FLコストの設計、売上・粗利の改善、HACCPに基づく衛生管理、調理オペレーションの標準化（レシピ・マニュアル作成）。

チームマネジメント・立ち上げ業務（25%）：キッチンチームの育成・評価、店舗レイアウトや設備計画への参画、スタッフへの理念浸透。

他事業・地域連携（10%）：ファーム事業（農場）や宿泊事業との連携、地元農家との協力体制構築。

※出張：月3～5回程度、国内を予定

■従事すべき業務の変更範囲
当社業務全般。入社後当面は本ポジション業務に従事いただく予定です。
その後、ご本人の適正により当社業務全般に変更の可能性があります。

【職場環境】

勤務地：開業前はゴールドウイン富山本店（小矢部市）での勤務、開業後はパーク内（小矢部市清沢）での勤務となります。

働き方：開業前は完全週休2日制（土日祝休みが基本）で年間休日125日。開業後はシフト制（年間休日108日＋15日のバカンス休暇）を予定しており、オン・オフのメリハリを大切にする環境です。

【募集背景】

ゴールドウインが未来へ繋がる新しい暮らしを提案する大型プロジェクト「Play Earth Park Naturing Forest」の始動に伴い、食の部門を牽引するリーダーを募集いたします。

【求める経験・資格】

・必須条件
・レストランやホテル等でのキッチンマネジメント経験（7年以上）
・ヘッドシェフまたはエグゼクティブシェフクラスでの店舗（複数店舗含む）統括経験
・Excel等を用いた数値管理（原価・売上管理）の実務経験
・HACCP・衛生管理に関する基礎知識と運用経験
・PCスキル（Excel, Word, PowerPoint）
・月3～5回程度の出張が可能な方

・歓迎条件
・リゾート、テーマパーク、複数業態の運営経験
・ベジタリアン・ヴィーガン対応、アレルゲン配慮メニューの開発経験
・海外のレストランでの勤務経験
・英語などの語学力、プレゼンテーション能力

【こんな方におすすめ】

・アウトドアやスポーツに親しみ、自身のライフスタイルを仕事に活かしたい方
・既存の概念に捉われず、柔軟な発想で新しいアイディアを生み出せる方
・自然や環境、地域への敬意を持ち、ブランドのミッションに共感できる方
・立ち上げという大きな裁量の中で、チームのカルチャーづくりから取り組みたい方

【求める学歴】

高等学校,専門学校,短期大学,高等専門学校,大学,大学院

勤務条件

企業情報

数多くのブランドを展開するスポーツアパレルメーカー

【業種】 メーカー・商社（素材・食品・医薬品）

衣料中心に海外のスポーツ・アウトドアブランドを国内展開。「ザ・ノース・フェイス」が大黒柱。次の各種スポーツ用品の製造および販売アウトドアスタイル関連商品登山用ウエア、マリンウエア、アウトドア用品および関連商品アスレチックスタイル関連商品トレーニングウエア、テニスウエア、フィットネスウエア、スイムウエア、ゴルフウエア、ラグビーウエアおよび関連商品アクティブ企業スタイル関連商品スキーウエア、スノーボードウエア、モーターサイクルウエアおよび関連商品その他機能アンダーウエア、ハイテックウエア（防塵服）、OEMなど

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