物流・小売・飲食
あなたの「握り」が主役に。金沢の特別空間で、職人技に集中できる寿司店・職人募集 金沢市
株式会社フォンス
石川県金沢市兼六元町１ー１
販売
サービス
食事補助／育休実績あり／男性育休実績あり／副業OK／転勤なし
この求人のおすすめポイント
◎小規模店舗だからこその良さ
少人数チームで、決まったマニュアルもなく、アイデアや工夫を出し合える環境です。
◎年間休日最大148日。無理のない働き方が叶う
週休3日制やノー残業制も選択可能で、飲食業界では珍しいワークスタイルが魅力です。
自分らしいペースで長く働け、ライフステージが変わっても続けられる安心感があります。
◎「目の前の一貫」に丁寧に向き合える接客環境
兼六園下にオープンしたばかりのお店では、お客様との対話を大切にしています。
「数を捌く」接客に疲れるあなたにもお勧めです。
業務内容
■職種名 ホテル併設「酢重正之 金沢 鮨 松の下」 寿司職人
◆金沢の絶景で、職人技に向き合う贅沢な時間
兼六園下に昨秋オープンした「HOTEL AO KANAZAWA」の2階に構える寿司店「金沢 鮨 松の下」。
7m超の一枚板カウンターが広がる清々しい空間で、北陸の旬を握り、お客様に喜びを届けられる仕事です。
外来・宿泊どちらのお客様とも丁寧に対話しながら、寿司職人としての技術を磨ける特別な環境です。
◆「上質で、気楽で、美味しい」寿司屋
寿司業界は近年、「高単価の高級寿司」か「量重視の回転寿司」に二極化しています。私たちが目指しているのは、その間にある「1万円で心から楽しめる寿司屋」です。
お客様が笑顔でカウンターに座り、職人が自然体で寿司を握る。
その一貫に、おいしさと楽しさ、そして職人としての誠意が込められている──
そんな寿司屋を、金沢という場所でつくっています。
◆握るだけじゃない。企画・提案もできる寿司職場
職人主導で仕込み・提供スタイルの提案ができる環境です。
・北陸の鮮魚の目利き・仕込み
・シャリ切り・すし飯の仕込み
・カウンターでの提供・接客
・コース内容・ネタの改良や提案
基本技術を高めながら「もっとおいしい」を形にできる職場です。
◆寿司職人としての「その先」を描ける場所
「寿司は本来、庶民の食である」という原点を大切にしつつ、質の高い寿司を多くの人に届けたい。
そんな思いのもと、当社は複数の飲食ブランドを展開し、
責任者・開発・新ブランド立ち上げなど多彩なキャリアアップの選択肢をご用意しています。
あなたの想いと技術を、ここで次のステージへつなげてみませんか？
【職場環境】
＼風通しの良いチームです／
性別や年齢の垣根を越えて互いの考えや個性を認め合い、助け合える社風。
今回スタッフを募集中の『金沢 鮨 松の下』は少人数のチームのため、意見交換もしやすい環境。
現在は職人2名（40代・30代）が勤務中です。
ホールはもちろんのこと、ホテル全体でもフロントや和食ダイニングで女性スタッフが多数活躍中です！
【募集背景】
欠員補充のため
【求める経験・資格】
・必須条件
・寿司握りの実務経験
もしくは下記のいずれかを満たしていること（実務経験がない場合、給与はスキルに応じて変動する可能性がございます）
・寿司スクールの卒業生
・実務は未経験だが、習得に関して高い意欲と忍耐力を持っていること
・接客や飲食店などの近しい経験を積んできていること
※実務未経験の場合は給与帯が異なります。選考を通じて決定いたしますのでご了承ください※
【こんな方におすすめ】
・将来的にすし職人としてのキャリアを築きたい方
・寿司職人としてのキャリアは続けたい一方で、働き方に課題を感じている方
・お客様とのコミュニケーションを重視したい方
・自分のアイデアや考えをお店に反映したい方
【年齢条件】
〜60歳
【年齢制限事由】
定年を上限
選考プロセス
北陸人材ネットとの面談・書類準備・応募
↓
書類選考
↓
1次面接、実技試験
↓
2次面接
↓
内定、入社
勤務条件
| 勤務地 |
石川県金沢市兼六元町１ー１ リモートワークNG |
|---|---|
| 転勤 | 転勤なし |
| 雇用形態 | 正社員（無期） |
| 試用期間 |
あり 3カ月（給与変動なし） |
| 年収 | 420万円〜600万円 |
| 月給 |
月給 350,000円〜500,000円 |
| その他給与補足 |
月給： 35万円～ 基本給：304,380円～ 固定残業代20時間分45,620円～ ※給与額は経験・能力考慮し決定いたします （実務未経験の場合は給与帯が異なります。選考を通じて決定いたしますのでご了承ください。） ※転居補助あり ※昇給あり ※賞与（2年目より査定対象/業績連動） |
| 勤務時間 | 9:00～22:30（実働時間：8時間/日） |
| 休日・休暇 |
112日 月9日（シフト制：半月毎の自己申告制です） ◆年間休日112日～148日◆リフレッシュ休暇制度（年4日支給） 産前産後休暇・育児休暇（男女ともに取得実績あり）・有給休暇・ 慶弔休暇・特別休暇（社内規定あり） |
| 福利厚生 |
健康保険,厚生年金,雇用保険,労災保険 ＼＼選べる働き方！／／ ・週休3日制（週休3日制を選択の際は、表記よりも月給が下がります） ・ノー残業制 etc. 当社では、「飲食業界はきつい」という固定概念を変えるため、新たなワークプランを導入！ 大好きな仕事を長く続けるために、さまざまなワークスタイルに合わせた働き方を実現しています◎ ライフステージが変わっても長く働き続けられる場所をお探しの方にも、ぴったりの環境です。 各種社会保険完備（雇用保険・健康保険・厚生年金・労災保険） 賞与年2回／入社2年目から査定対象（業績による） 交通費支給／社内規程あり 家族・扶養手当（入社後に出産した子一人につき：月1万円） 超過残業代別途支給 結婚祝い金 出産祝い金 ヘルプ手当（宿泊を伴うヘルプ時／1日当たり500円支給） 大入り手当（売り上げ達成時支給） 店舗異動に伴ったサポート制度あり（住居手配や移動交通費等） ◆社員割引あり◆ ベーカリー商品・グッズ10%、レストラン30%割引でご利用いただけます！ ◆食事会制度あり◆ 当社の他のブランドへ、スタッフ数名で食事に行く制度です。 他ブランドのこだわりやサービスなどを学び合ってください。 もちろん食事費用は会社が負担しますのでご安心を！ ◆研修制度充実◆ スタッフ一人ひとりの「成長したい」という想いをサポートしています。 身につけたいスキルや体験したいことなどがあればぜひご参加ください！ ＜研修例＞ 日本酒マネージャー養成講座 ワインマネージャー養成講座 日本酒酒蔵見学 バリスタ講習 |
| 受動喫煙防止措置 | あり（敷地内禁煙） |
| 定年 | 60歳 |
| 求人掲載日 | 2025年07月08日 |
企業情報
『世界の一級品をつくる』を目標に、食卓の笑顔を増やしていきます
【業種】 物流・小売・飲食
飲食店・ホテルの運営および調味料の製造・販売
日用美術品・家具の販売
地域で育まれてきた伝統的な食文化を多くの方に伝えたい──。
そんな代表の想いから、2000年、軽井沢を拠点に創業。
現在は、『沢村』『THE CITY BAKERY』『川上庵』をはじめとする個性あふれるブランドを、グループ全体で国内外に80拠点以上展開中。
どの店舗でも、料理・空間・サービスを追求しています。
お読みください
この求人は北陸三県に特化した転職エージェント【北陸人材ネット】の取扱い求人です。
エントリー＝即応募ではございませんので、「正式な応募前に企業の情報について知りたい」という方もご安心ください。
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| 求人番号 | 5506 |
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